|
เป็นกรดไขมันที่พบมากในไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชั่น (Hydrogenation) ซึ่งเปลี่ยนสภาพจากของเหลวเป็นของแข็งทำให้โครงสร้างของกรดไขมัน เปลี่ยนไป เป็นกรดไขมัน ชนิดทรานส์ พบในผลิตภัณฑ์นม ขนมปังกรอบ ขนมเค้ก
และในอาหารเทียม เช่น เนย เทียม หรือ มาการีน ซึ่งส่งผลให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นมากกว่า การบริโภคไขมัน อิ่มตัว หากกิน ไขมัน ชนิดนี้มักจะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 53 เปอร์เซ็นต์ และทางสำนักงาน คณะกรรมการ อาหาร และยา (อย.)
ในสหรัฐอเมริกาได้กำหนดให้ผู้ผลิตอาหาร ต้องระบุปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ ไว้ที่ฉลาก ด้วยแต่สำหรับบ้านเรากรดไขมันชนิดนี้ยังไม่เป็นที่รู้จัก มากนัก
| 
