|
อาหารไขมันมีบทบาทต่อการทำงานของสมอง มากกว่าสารอาหารชนิดอื่น ปัจจุบัน มนุษยืเรารังเกียจ ไขมันในรูปต่างๆ มากเป็นเพราะเรารู้เท่าไม่ถึงการณ์ กินมากเกินไป จนเกิดโทษ แล้วจึงมากีดกันให้ไขมันที่จำเป็นบางตัวไม่ได้ การเลือกกินไขมันเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะสมอง ยิ่งถ้าได้ปรุงอาหารเอง น้ำมันก้ควรใช้ ได้แก่ น้ำมันข้าวโพด ดอกทานตะวัน ดอกคำฝอย ถั่วเหลือง รำข้าว น้ำมันมะกอกก็ยิ่งดี จะลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจ และหลอดเลือด ได้สำหรับผู้ที่นั่งทำงานนานๆ เลือกแล้วต้องใช้ให้เป็น การเร่งให้เกิดสารก่อมะเร็งดีดีนี้เองควรใช้ผัดหรือนึ่งแทน จะดีกว่า ทอดหรือเจียว ทั้งนี้กรดไลโนเลอิก หรือโอเมก้า 6 จากน้ำมันพืชข้างต้น จะช่วยลดระดับ แอล ดี แอล โคเลสเตอรอลลงได้ขณะเดียวกันกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลาทะเล จะช่วยลดระดับไขมัน ประเภทไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับ เอช ดี แอล โคเลสเตอรอล ดังนั้นควรกินปลาเพิ่มมากขึ้น 3-5 ครั้ง ต่อสัปดาห์ แทนเนื้อสัตว์ แล้วกินไข่แดงเป็นครั้งคราว รวมถึงหลีกเลียงอาหาร ทอด กะทิ อาหารน้ำมันมากๆ เป็นการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ การทำงานของสมองให้ดียิ่งขึ้น
เกร็ดน่ารู้
ไขมันอิ่ม : ไขมันที่เป็นผลเสียต่อร่างกายเพราะเป็นตัวเพิ่มระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นที่มาของภาวะอุดตันในเลือด ต้นเหตุของโรคความดันโลหิต โรคหัวใจและสมองขาดเลือด อัมพฤกษ์ อัมพาต ไขมันชนิดนี้เป็นไขมันมาจากสัตว์ พบมาในน้ำมันหมู ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู น้ำมันปาร์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิ และอาหารทอดทั้งหลาย เพราะส่วนใหญ่จะทอดด้วยน้ำมันปาร์มหรือน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีผลเสียต่อหัวใจและเป็นสารก่อมะเร็ง | 
