ยำอร๊อย - นิตยสารโอกาสธุรกิจ&แฟรนไชส์

ยำอร๊อย…….อร่อย
แฟรนไชส์ร้านยำ กับเงินลงทุนต่ำ

        หากจะพูดถึงยำ หลายๆคนถึงกับน้ำลายสอ เพราะเป็นอาหารที่มีสีสันน่ารับประทานขายความแซบ แบบถึงพริกถึงขิง และทานได้ตลอดไม่รู้จักเบื่อ ไม่ว่าจะเดินไปตรอก ซอกซอยไหน เราจะเห็นรถเข็นริมทางมีวางขายกันให้ทั่ว หรือแม้กระทั่งในห้างสรรพสินค้าต่างๆ ซึ่งในปัจจุบันจะเห็นได้ว่ามีทั้งร้านยำที่ติดแบรนด์ และร้านยำโนเนมที่มีขายอยู่ทั่ว ๆ ไป ก็ขึ้นอยู่กับว่าใครจะมีจุดเด่น หรือสูตรเด็ดอะไรก็นำขึ้นมาเพื่อต่อสู้กับคู่แข่งขัน และในวันนี้เราจะแนะนำให้รู้จักกับแฟรนไชส์ยำ "อร๊อย...อร่อย"
จากร้านยำธรรมดา สู่ธุรกิจแฟรนไชส์
         แฟรนไชส์ร้านยำอร๊อย…อร่อย เป็นธุรกิจที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่นของตระกูล “ภู่วนิช” ที่สืบทอดกันมาจนถึง วรานนท์ ภู่วนิช รุ่นลูกที่เป็นคนหนุ่มไฟแรงที่มีความตั้งใจในการดำเนินธุรกิจจากร้านยำธรรมดาให้เป็นที่รู้จัก “ เริ่มแรกคุณพ่อกับคุณแม่ได้เปิดร้านขายยำ และส้มตำตามฟุตคอร์ทในห้างสรรพสินค้าต่าง ๆเช่น ท๊อปซูปเปอร์มาร์เก็ต, ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลลาดพร้าว แต่เนื่องจากคุณแม่ป่วย จึงได้หยุดกิจการไปประมาณปีกว่า ๆ ซึ่งตอนที่เราเปิดร้านยำอยู่ จะมีคนมาสอบถามเพื่อซื้อแฟรนไชส์กับเราเยอะมาก ซึ่งเราก็คิดว่าเป็นความคิดที่น่าสนใจ และสามารถที่จะต่อยอดธุรกิจได้อีก และเราเห็นว่ายำเราทำสูตรได้แล้ว เป็นสูตรเฉพาะที่ไม่เสีย ไม่เน่าและก็ไม่เปลี่ยนรสชาติ ซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึง 1 เดือนและในเมื่อเรามีสูตรเฉพาะตรงนี้แล้ว เราน่าจะเป็นผู้ที่ส่งวัตถุดิบให้กับแฟรนไชส์ซีได้ เราจึงได้ทำธุรกิจ ในรูปแบบของแฟรนไชส์อย่างเต็มรูปแบบ ส่วนการศึกษาระบบแฟรนไชส์นั้น ค่อนข้างที่จะศึกษานานหน่อย เพราะเราไม่มีความรู้มากนัก ไปเจอหนังสือของนิตยสาร “โอกาสธุรกิจ & แฟรนไชส์” ที่เป็น Step by Step การวางระบบแฟรนไชส์ เป็นหนังสือที่ดีมาก ได้นำความรู้จากหนังสือเล่มนี้มาปรับปรุงและเขียนคู่มือธุรกิจแฟรนไชส์จนธุรกิจเราเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา ก็เริ่มขายแฟรนไชส์ได้ประมาณ 5 เดือนแล้ว หลังจากเปิดตัวขายแฟรนไชส์ คนติดต่อเข้ามาเยอะมาก แต่เราก็ต้องเลือกคนที่ต้องการทำธุรกิจอย่างจริงจัง   ” วรานนท์ กล่าวถึงธุรกิจในระบบแฟรนไชส์
ชูจุดเด่นที่ความสะอาด
         วรานนท์ กล่าวถึงจุดเด่นของธุรกิจว่า “จุดเด่นอยู่ตรงที่ความสะอาด ใช้วัตถุดิบอย่างดีในการประกอบอาหาร มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน โดยเฉพาะในเรื่องของวัตถุดิบที่เราเน้นใช้เกรดเอ ปลากรอบ ถั่วจีน ส่วนน้ำยำเราจะใช้น้ำมะนาวแท้ พริกสวนแท้ และมีการนำมาต้มสุก เพื่อความสะอาด ซึ่งรับรองได้ว่าไม่ปวดท้องแน่นอน และรสชาติก็คงที่ ที่สำคัญเรานำเสนอว่ายำของเราเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ กินแล้วไม่อ้วน ด้านการตลาด เราไม่มีคู่แข่งโดยตรง เนื่องจากอาหารประเภทยำ ที่ขายตามข้างทาง ส่วนใหญ่เป็นรถเข็น ที่ดูแล้วอาจจะไม่สะอาดเท่าที่ควร แต่สำหรับร้านยำเราแล้ว เราขอเสนอทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคที่อยากจะกินยำ และต้องการความมั่นใจด้านสุขอนามัย ส่วนด้านรสชาติ เราอาศัยประสบการณ์ที่เคยเปิดร้านตัวเองมานาน จึงมีสูตรน้ำยำที่รับรองได้ว่า ถูกปากผู้บริโภคแน่นอน ส่วนในเรื่องของวัตถุดิบเราให้อิสระในการใช้ ซึ่งอาจจะแตกต่างกันบ้างในเรื่องของส่วนผสม เช่น บางสาขาอาจจะไม่นิยมใส่หมูยอ หรือผักบางชนิด ซึ่งตรงนี้เราไม่ซีเรียส แต่เราจะให้ความสำคัญในเรื่องของคุณภาพมากกว่า รสชาตเหมือนกับมาทานที่ร้านเราเอง”
เมนูเด็ดของร้านประกอบด้วย 9 รายการ อาทิ ยำวุ้นเส้น ยำลูกชิ้น ยำทะเล ยำรวมมิตร เป็นต้น ราคาของยำอยู่ที่ 35-40 บาท บวก/ลบได้ตามทำเลที่ตั้ง ผู้ขายจะมีกำไรจากการขายประมาณ 50% สำหรับกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายได้แก่ นักเรียน นักศึกษา สาวทำงาน โดยทำเลที่เหมาะสมในการเปิดได้แก่ ใกล้หอพักนักศึกษา หน้าสถาบันการศึกษา และจุดต่อรถ ป้ายรถเมล์ ห้างสรรพสินค้า เป็นต้น
ตั้งเป้า 100 สาขา ทั่วประเทศ

         ปัจจุบัน ยำอร๊อย….อร่อย มีสาขาทั้งหมด 11 แห่ง กระจายตัวอยู่ในกรุงเทพ และปริมณฑล “เราตั้งเป้าในการขายแฟรนไชส์ให้ได้ 100 สาขาทั่วประเทศภายในปีนี้ โดยผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์ของเราไป ไม่ต้องกังวลว่าจะทำไม่ได้ เพราะมีการอบรมตั้งแต่วิธีหั่นวัตถุดิบ ไปจนถึงเทคนิควีการขายด้วย การอบรมให้ 1 วัน และเราจะกำหนดว่า แฟรนไชซีทุกสาขาต้องรับน้ำยาจากส่วนกลางเท่านั้น ส่วนวัตถุดิบของสด จะส่งให้เฉพาะเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล ในรูปแบบบรรจุสุญญากาศ สำเร็จรูป คิดค่าขนส่งบวก 10% จากราคาวัตถุดิบที่ส่ง ส่วนตามต่างจังหวัด ต้องซื้อวัตถุดิบเอง นอกจากนี้ เราจะมีทีมงานเพื่อออกไปตรวจสอบคุณภาพ และมาตรฐาน ประมาณ 1 เดือนต่อครั้ง หากทำผิดข้อตกลงในสัญญา 3 ครั้ง จะยึดแฟรไนชส์คืน ส่วนสาขาของแฟรนไชซี่ที่เปิดไปแล้วอาทิเช่น สระบุรี สมุทรสงคราม สมุทรสาคร ลพบุรี เชียงราย เป็นต้น” วรานนท์ กล่าว
         ส่วนแผนการขยายธุรกิจในรูปแบบร้านยำขนาดใหญ่ ในห้างสรรพสินค้า ด้วยจุดเด่นให้ผู้กินมีส่วนร่วม ด้วยการปรุงรสชาตของยำด้วยตัวเองได้ รวมถึง เพิ่มเมนูในร้านให้มีหลากหลายขึ้น นอกเหนือจากประเภทยำ เช่น ข้าวราดแกง สเต็ก เป็นต้น เหตุผลที่คิดจะขยายแฟรนไชส์แบบเต็มรูปแบบ เพราะอยากให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งแก่ผู้บริโภค แทนที่จะต้องเข้าไปร้านแต่ยำอย่างเดียว แต่ยังสามารถที่จะเลือกทานอาหารอย่างอื่นได้ด้วย
ลงทุนได้ง่ายๆ ด้วยเงินทุนไม่กี่หมื่น
ว        รานนท์ กล่าวถึงการลงทุนว่า “ การลงทุนของเราจะเป็นการลงทุนครั้งเดียว จะไม่มีการเก็บค่ารายเดือน รายปี แต่เราจะดูแลให้ตลอด ซึ่งการลงทุนที่ผ่านมาจะประมาณ 35,000 บาทแต่ในขณะนี้เราได้ปรับราคาลงมาเหลือเพียง 29,999 บาท โดยจะได้อุปกรณ์ครบชุดพร้อมขายได้เลย นอกจากนี้เรายังเข้าไปฝึกอบรมให้ถึงที่ และแถมของสดชุดแรกให้เพื่อเป็นตัวอย่าง รวมถึงน้ำยำชุดแรกก็จะแถมให้ ซึ่งผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์กับเราสามารถขายได้ตั้งแต่วันแรกที่เราเข้าไปอบรมเพราะการอบรมเราใช้เวลาแค่ 1 วันก็สามารถทำได้ มีให้เลือก 2 รูปแบบ คือ แบบรถเข็น กับแบบตั้งคงที่ แล้วแต่ความเหมาะสมของทำเล สำหรับการคืนทุนภายใน 1-3 เดือน แต่บางสถานที่เดือนแรกอาจจะช้าหน่อย คุณสมบัติของผู้ลงทุนที่สำคัญคือต้องมีความอดทน มีใจรักด้านงานบริการ มีความอดทนสูง บริหารงานด้วยตัวเองได้ยิ่งดี”
         สุดท้าย วรานนท์ ให้โอกาสสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นเจ้าของกิจการแต่ไม่มีเงินลงทุนว่า” ด้วยสภาวะเศรษฐกิจที่ไม่ค่อยดีนัก ทางเราได้เปิดโอกาสให้นักลงทุนหน้าใหม่ที่มีเงินลงทุนไม่มาก แต่สนใจอยากร่วมเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจ ก็สามารถซื้อแฟรนไชส์ได้ด้วยระบบเงินผ่อน เพียงมีเงินดาวน์ 15,000 บาท และเลือกผ่อนได้ตามความพึงพอใจ มีให้เลือก ตั้งแต่ 3-7 เดือน”

"ส่วนการศึกษาระบบแฟรนไชส์นั้น ค่อนข้างที่จะศึกษานานหน่อย เพราะเราไม่มีความรู้มากนัก ไปเจอหนังสือของนิตยสาร “โอกาสธุรกิจ & แฟรนไชส์” ที่เป็น Step by Step การวางระบบแฟรนไชส์ เป็นหนังสือที่ดีมาก ได้นำความรู้จากหนังสือเล่มนี้มาปรับปรุงและเขียนคู่มือธุรกิจแฟรนไชส์จนธุรกิจเราเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมา"

จุดเด่นอยู่ตรงที่ความสะอาด ใช้วัตถุดิบอย่างดีในการประกอบอาหาร มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน โดยเฉพาะในเรื่องของวัตถุดิบที่เราเน้นใช้เกรดเอ

รายละเอียดแฟรนไชส์ “ ยำอร๊อย..อร่อย ”

แฟรนไชส์แบ่งเป็น 2 รูปแบบ

1. รูปแบบรถเข็น ขนาด 1.30 x 80 x 2 ม.
2. รูปแบบเคาน์เตอร์ ขนาด 1.20 x 90 x 2 ม.
1. รูปแบบรถเข็น ขนาด 1.30 x 80 x 2 ม. 2. รูปแบบเคาน์เตอร์ ขนาด 1.20 x 90 x 2 ม.

อุปกรณ์แฟรนไชส์
1. หม้อลวก 2 ช่อง ขนาด 14 นิ้ว  2. กระบวยลวก  3. หม้อปรุงรส  4. หัวเตา/เตาแก๊ส (จิ๋วแจ๋ว) 5. กล่องโชว์ของอลูมิเนียม 6. กระบวยใส่ถุง 7. กล่องโฟมใหญ่
8. ถ้วยโฟม   9. ถุงร้อน 10. ถุงพลาสติกหิ้ว 2 ขนาด 11. ช้อนส้อม  12. เสื้อฟอร์ม  13. หมวก 14. โถผัก  15. โถเครื่องปรุง 16. ที่คีบอาหาร 17. ทัพพีปรุงรส  18. เมนู   19. อุปกรณ์อื่นๆ   20. คู่มือ/พร้อมอบรม

หมายเหตุ : น้ำยำ ทางยำอร๊อย..อร่อยจัดทำให้ราคา 100บาท/ลิตร 1 ลิตรสามารถขายได้ 30-50 ถ้วย จัดทำให้เสร็จพร้อมขาย บวกค่าขนส่ง 10 % จอง 5,000 บาท นัดทำสัญญาแฟรนไชส์
ภายใน 7 วัน ทำสัญญาแฟรนไชส์ 10,000 บาท ส่งอุปกรณ์พร้อมขายภายใน 30 วัน ชำระส่วนที่เหลือ 20,000 บาท *ราคารวม 35,000 บาท