The Chef catering - นิตยสารโอกาสธุรกิจ&แฟรนไชส์

ปิดใจ เชพ แอ ภุมวารี
กับธุรกิจรับจัดงานเลี้ยง “เดอะเชฟ แคทเธอริ่ง”

    งานบริการทำบุญบ้าน ทำบุญบริษัทแบบครบวงจร(รับนิมนต์และดำเนินพิธีการ) งานเลี้ยงบริษัท ประชุมสัมมนา และงานปาร์ตี้ ส่วนหนึ่งของบริการจาก น้องแอ ดาราสาวร่างเล็กตาคม ที่โด่งดังจากหนังเรื่อง องค์บาก เธอและแฟนหนุ่ม ประกาศเปิดตัวธุรกิจบริการจัดงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ เนื่องเพราะมองเห็นโอกาสและช่องทางในการทำธุรกิจ แม้จะเป็นธุรกิจเล็กในตอนนี้ แต่อาจยิ่งใหญ่ได้ หากมีใจมุ่งมั่นและตั้งใจ
    น้องแอ ภุมวารี เล่าถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ว่า "ก่อนหน้านี้แอ เปิดร้านเน็ต ชื่อว่าเน็ตการ์เดียนค่ะ ส่วนธุรกิจนี้เริ่มมาได้ปีกว่าๆ ซึ่งตอนแรกจะเป็นครัวไว้สำหรับทำอาหารตามคำสั่งซื้อจากลูกค้าอย่างเดียว ไม่มีหน้าร้าน แต่ส่งอาหารตามสั่งในหมู่บ้านใหญ่แถวอ่อนนุชและสุวรรณภูมิ ทำอยู่ได้ระยะหนึ่งจนลูกค้าติดใจ พอดีเขาจะทำบุญบ้านเลยบอกให้เราไปจัดอาหารในงานทำบุญบ้านให้ ก็ไปจัดบุฟเฟ่ต์ที่งานทำบุญบ้านให้ลูกค้า จึงเป็นจุดเริ่มต้นของแคทเธอริ่ง พอมีลูกค้ากลุ่มนี้เข้ามามากขึ้น เลยหันมาทำเต็มตัวเลยค่ะ"
    และนี่คือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ นางเอกร่างเล็ก "แอ-ภุมวารี ยอดกมล" ที่ว่างเว้นจากงานในวงการบันเทิง หันไปช่วยธุรกิจของหวานใจ อดีตสมาชิกวงโอโซนอย่าง "ไฮนซ์-รัชพล เลิศจรัลกุล" ซึ่งเป็นธุรกิจรับจัดอาหารนอกสถานที่ ชื่อว่า "The Chef Catering" แอ บอกว่า ธุรกิจนี้จริงๆ เป็นของแฟนแอ กับน้องชายเขาที่เรียนจบด้านเชฟโดยตรงจากวิทยาลัยดุสิตธานี ส่วนแอ จะมาทำหน้าที่ในส่วนที่แอ ถนัด คือเรื่องการขาย ช่วยกันหางานเข้ามา และติดต่อกับลูกค้า ส่วนน้องแฟน จะรับผิดชอบเรื่องครัวทั้งหมด

    สำหรับคอนเซ็ปท์ ของ The Chef Catering เป็นแคเธอริ่งจัดเลี้ยงอาหารนอกสถานที่ ไม่ว่าคุณจะจัดงานเลี้ยงอะไร หรือว่าจะมีประชุมสัมมนา อยากจะใช้อาหารกล่อง หรือว่าอยากจะเลี้ยงเป็นบุฟเฟ่ต์ ค็อกเทล คอฟฟี่เบรก เราทำให้ได้หมด ทุกๆงานที่เกี่ยวกับการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ที่เราไปจัดให้ สามารถรองรับได้เยอะ อย่างที่เคยจัดมากที่สุดก็ประมาณ 4000 คน
ซึ่งน้องแอ เล่าถึงกลุ่มลูกค้าและวิธีการนำเสนอบริการว่า “ปัจจุบัน ลูกค้าที่เราไปเสนอมีหลายกลุ่ม เราเข้าไปเป็นลักษณะซัพพลายเออร์ให้หอประชุมตามสโมสร หรือจะมีตามบริษัทบ้าง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพวกบริษัทออร์แกไนซ์ รับจัดงานกิจกรรม ตรงนี้ก็เป็นลูกค้าของเราเช่นเดียวกัน
    น้องแอ บอกต่อว่า ปัจจัยในความสำเร็จครั้งนี้ “ส่วนสำคัญที่ทำให้แอมีลูกค้าอย่างต่อเนื่องนั่นเป็นเพราะลูกค้าติดใจรสชาติอาหารของ The Chef Catering และบอกต่อกันปากต่อปาก นั่นเป็นเพราะน้องชายของไฮนซ์ ซึ่งเรียนด้านเชฟมาโดยตรง
    "ตอนนี้ลูกค้าเยอะค่ะ เพราะอาหารของเราอร่อย น้องชายของไฮนซ์ที่ดูแลเรื่องอาหารเขาจบด้านเชฟมาโดยตรง และเราจัดรูปแบบงานออกมาดี งานออกมาสวย ลูกค้าได้เห็นงานจะบอกกันปากต่อปาก อีกส่วนหนึ่งเป็นลูกค้าที่เคยใช้บริการเราแล้วติดใจกลับมาใช้บริการกันอีก
"อาหารของ The Chef Catering มีหลายแบบค่ะ มีทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง และอาหารญี่ปุ่นบางอย่าง เช่น พวกข้าวปั้นหรือไก่เทอริยากิ แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง แต่ว่าจะต้องสั่งตั้งแต่ 50 ที่ขึ้นไป ราคาแล้วแต่แพ็กเกจและสินค้า ถ้าเป็นบุฟเฟ่ต์หรือค็อกเทลเราจะคิดเป็นรายหัว ประกอบกับเรื่องรสชาติอาหารเราก็อร่อย รูปลักษณ์สวย เพราะเราะจะมีการออกแบบหน้าตาของอาหารให้สวย แตกต่างจากที่อื่น พ่อครัวเราก็ใช้จากโรงแรม จากภัตตาคาร ซึ่งเท่ากับว่าลูกค้าได้อาหารจากโรงแรม จากภัตตาคาร แต่ราคาถูกกว่า และตรงนี้เมื่อลูกค้าได้เคยใช้บริการเขาก็จะติดใจและบอกกันออกไปแบบปากต่อปาก ทำให้เรามีลูกค้าทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่อย่างต่อเนื่อง"

อย่างไรก็ตาม น้องแอ บอกว่า ขณะนี้ The Chef Catering จะยังไม่มีแผนการเปิดสาขาเพิ่ม หรือขยายเป็นแฟรนไชส์ แต่มองอนาคตของธุรกิจไว้ว่า “อนาคตการตลาดเราจะเน้นให้ฝ่ายขาย เจาะตามบริษัท ต่างๆ บริษัทออกาไนเซอร์ บริษัทเอาท์ซอสต่างๆ เน้นโปรโมตธุรกิจไปตามงานแฟร์ต่างๆ รวมถึงการทำประชาสัมพันธ์ไปตามสื่อต่างๆ
ส่วนการมองแนวโน้มและโอกาสในการทำธุรกิจอาหาร เรามองว่า “ธุรกิจอาหาร จะสวนกระแสกับธุรกิจอื่น เพราะเราต้องกินต้องใช้ อยู่ทุกวัน แต่ในปัจจุบันก็ค่อนข้างที่จะแย่ เพราะเราไม่สามารถขึ้นราคาอาหารได้บ่อยๆ ตามวัตถุดิบ อีกอย่างเป็นอะไรที่ยากที่จะให้ลูกค้าเข้าใจ ในส่วนของต้นทุนที่เพิ่มขึ้น ว่าทำไมอาหารแพงจัง ส่วนปัญหาที่พบในการทำธุรกิจนี้ ก็ จะเป็นเรื่องวัตถุดิบ ที่เราเก็บไว้ หากไม่สดแล้ว เราก็ต้องทิ้งเลย และตรงนี้ก็คือต้นทุนที่เราต้องเสียไป และเรื่องของอาหารที่ควบคุมค่อนข้างยาก
สุดท้ายก็อยากฝากไว้ว่า “ถ้าเกิดว่าอยากจะจัดงานอะไร หรือว่าอยากจะจัดงานเลี้ยง งานทำบุญบ้านแต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร หรือสนใจสั่งอาหารกล่องหรือค็อฟฟี่เบรก สำหรับใช้ในงานสัมมนา งานประชุม งานเลี้ยง หรืองานอื่นๆ ก็ขอให้คิดถึงเรา The Chef Catering

ประวัติย่อ :: น้องแอ ภุมวารี
เป็นลูกคนโตของพี่น้อง 3 คน จบสาขาการออกแบบผลิตภัณฑ์ คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต
ผลงานแสดงเริ่มจากชิ้นแรกตอนเรียนมัธยมเป็นละครสั้นโปรโมตโทรศัพท์พีซีที ของรายการบ้านเลขที่ 5 ออกรายการถูกใจใช่เลย และผลงานสร้างชื่อ ภาพยนตร์เรื่อง องค์บาก